Tri des piments dans un champ à Bogra, Bangladesh

Ça pique !

La préparation des currys bangladais commence ici, dans les champs de piments, que les agriculteurs récoltent et trient à la main. Une fois ramassés, les piments sont séchés, moulus ou conservés entiers. Ces derniers ne donnent pas seulement un coup de fouet épicé à nos plats mais tuent aussi les bactéries. Et cerise sur le gâteau, on a moins chaud quand on en mange : l’une des réactions naturelles à la capsaïcine, le composant actif du piment, est la sudation, qui aide à ventiler la peau au contact des chaleurs tropicales.